Les gagnants du troisième concours s’adressant aux Créatifs de l’érable sont enfin dévoilés. Organisée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ), sous la présidence d’honneur du réputé chocolatier lyonnais Philippe Bernachon, cette compétition visait à reconnaître les meilleures créations érable et chocolat de la province.

Les recettes des chefs, cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers et glaciers participants étaient évaluées par un jury en fonction de critères suivants : l’originalité, la présentation, le goût, l’utilisation judicieuse des produits et l’équilibre global. Les trois sélections retenues seront intégrées au menu régulier des établissements récipiendaires et le grand gagnant du concours remporte un stage de perfectionnement d’une semaine, avec Philippe Bernachon lui-même, à la célèbre Maison Bernachon, située à Lyon, en France.

Voici la liste des lauréats :

• Philippe Petrazzini, pâtissier du restaurant Au 51, situé à Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix, remporte le premier prix grâce à son « Dôme caramel à l’érable ».

• Olivier Michallet, chef pâtissier du restaurant Europea, à Montréal, gagne le deuxième prix, soit une bourse de 500 $, pour son « Choc exotique à l’érable ».

• Robert Lachapelle, copropriétaire de la boutique Havre-aux-Glaces, à Montréal, remporte le troisième prix, soit une bourse de 250 $, pour son dessert glacé « Le Mékinac ».

Rappelons que ce concours s’adressait spécifiquement aux professionnels sélectionnés et accrédités par la FPAQ et qui se distinguent par leur utilisation originale des produits de l’érable dans le but de mieux les faire connaître. Regroupés sous le nom de Créatifs de l’érable, ils sont situés partout au Québec sur le parcours de la Route de l’érable.

Sur la photo en tête d’article, le grand gagnant du concours, Philippe Petrazzini, avec sa création « Dôme caramel à l’érable ».

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