LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les échanges

15 avril 2018 - Par Christian Latour

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« L’échange est une opération qui consiste à obtenir de quelqu’un un produit désiré en lui offrant quelque chose en retour. » — Kotler et al. (1998,p. 9)

« La notion d’échange est un concept clé du marketing. » — Philip Kotler (1999, p. 11)

« Au cœur de toute opération marketing, qu’elle soit grande ou petite, se loge ce qu’on appelle une “relation d’échange”. Un échange a lieu lorsqu’une chose (un produit ou un service) est obtenue en contrepartie d’une autre chose (de l’argent, un service rendu ou un bien). L’acheteur reçoit un objet, un service ou une idée qui satisfait l’un de ses besoins, et le vendeur reçoit en retour quelque chose qu’il estime être d’une valeur économique équivalente. » — Solomon et al. (2014, p. 13)

✓ La loi de l’action réciproque appliquée au commerce de la restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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