Selon un article publié récemment sur le site Internet Nation’s Restaurant News, les desserts miniatures contribueraient grandement aux profits réalisés annuellement par les restaurants américains.

Très populaires depuis leur arrivée en 2005, notamment auprès des clients qui souhaitent se sucrer le bec à la fin d’un repas sans s’inquiéter pour leur tour de taille, ces mini-portions sont pratiques et moins coûteuses en bout de ligne car elles évitent le gaspillage qui est malheureusement très commun avec les portions régulières. Bien que leur prix de vente soit moins élevé que celui des desserts complets à la carte, leur popularité sans cesse grandissante saura convaincre plus d’un restaurateur de leurs avantages.

Faites-vous partie de ceux qui se sont orienté vers les formats minis ? Selon vous, est-ce que ce virage a eu des effets positif sur votre marge de profit depuis que vous les avez ajoutés à votre carte ?

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