LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les cuisiniers
LES CUISINIERS
Un cuisinier est une personne capable de produire de façon autonome les mets offerts sur la carte d’un établissement de restauration alimentaire.
La cuisine est un domaine où, même sans être chef, il est possible de continuer à progresser durant toute sa carrière. Il s’agit d’un métier où l’on ne peut jamais dire : « j’ai fini d’apprendre. »
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Qui fut le premier cuisinier ? Nous l’ignorons, mais à un certain moment dans notre lointain passé, les hommes ont maîtrisé le feu et entrepris de cuire leurs aliments.
Anthelme Brillat-Savarin a dit… « De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l’exactitude. »
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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