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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les coûts d’exploitation

 
19 mai 2018 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Les coûts d’exploitation comprennent tous les coûts, qu’il faille engager pour fabriquer ou assembler un repas (nourriture & boisson), le vendre et le servir au client, en lui faisant vivre une expérience sensorielle la plus complète possible, à l’exception du coût des ressources alimentaires, du coût de la main-d’œuvre, des frais financiers, de l’amortissement et de l’impôt.

Les coûts d’exploitation incorporent les 7 catégories de coûts suivantes :

La budgétisation de vos coûts totaux d’exploitation (GL 7300-7999)

À écouter attentivement [1]

À lire attentivement

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 19 mai 2018.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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