LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les coûts d’exploitation
Les coûts d’exploitation comprennent tous les coûts, qu’il faille engager pour fabriquer ou assembler un repas (nourriture & boisson), le vendre et le servir au client, en lui faisant vivre une expérience sensorielle la plus complète possible, à l’exception du coût des ressources alimentaires, du coût de la main-d’œuvre, des frais financiers, de l’amortissement et de l’impôt.
Les coûts d’exploitation incorporent les 7 catégories de coûts suivantes :
- Coût d’occupation
- Coût direct d’exploitation
- Musique & Divertissement
- Marketing & Communication marketing
- Services publics
- Administration & Frais généraux
- Entretien & Réparations
La budgétisation de vos coûts totaux d’exploitation (GL 7300-7999)
À écouter attentivement [1]
À lire attentivement
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 19 mai 2018.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
