LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les compétences nécessaires pour assurer LA GESTION AU QUOTIDIEN DES APPROVISIONNEMENTS d’une entreprise de restauration alimentaire

L’approvisionnement est une des 9 activités clés du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire.

13 septembre 2015 - Par Christian Latour

Pour gérer (au quotidien), l’activité approvisionnement, en conformité avec le modèle d’affaires et le plan d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire, les compétences que Vous inc. (la marque-composant) devez acquérir et développer sont :

  • Être capable de chercher / de trouver... les ressources ainsi que leurs possesseurs (les fournisseurs et/ou partenaires clés)... pour une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable d’étudier / d’expérimenter / d’évaluer / d’accréditer / de standardiser... les ressources et les fournisseurs d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de construire la liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de construire les listes et les catalogues-inventaire de ressources et fournisseurs accrédités pour une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de négocier des ententes d’approvisionnement pour une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de de conventionner / de contracter des ententes d’approvisionnement pour une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de gérer avec efficience et efficacité les (demandes / commandes) d’approvisionnement pour une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de recevoir / d’entreposer / de protéger... les ressources d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable d’acheminer / transporter avec efficience et efficacité les ressources d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable d’utiliser avec efficience et efficacité les ressources, d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable de gérer, en conformité avec le plan d’affaires, le programme de fidélisation-fournisseur, d’une entreprise de restauration alimentaire.
  • Être capable d’établir / d’entretenir des relations professionnelles durables avec les possesseurs de ressources (les fournisseurs et/ou les partenaires clés) d’une entreprise de restauration alimentaire.

Pour fédérer les équipes et animer les réunions et les exercices de coordination, les compétences que Vous inc. devez développer sont :

  • Être capable d’animer des réunions de travail ayant comme but d’assurer la coordination d’un projet commun d’approvisionnements et de gestion des ressources.
  • Être capable de fédérer (rassembler / regrouper / mobiliser / rallier) les équipes d’une entreprise de restauration alimentaire autour d’un projet commun d’approvisionnement et de gestion des ressources.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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