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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 8 rôles interreliés et enchevêtrés du CHEF DE CUISINE GESTIONNAIRE

 
16 juillet 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

LES 8 RÔLES INTERRELIÉS ET ENCHEVÊTRÉS DU CHEF GESTIONNAIRE [1]

Dans cet article, je vais vous présenter le modèle développé par le professeur Mintzberg, pour expliquer les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire, un rôle à la fois. [2]

Contrairement à la plupart des chercheurs et spécialistes qui pour la plupart considèrent le plus souvent la gestion comme un ensemble de composantes le professeur Mintzberg présente la gestion comme un tout intégré (et inséparable) qu’il faut pratiquer avec le plus d’équilibre possible.

Les 8 rôles déterminants du chef gestionnaire de cuisine, un rôle à la fois :

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 28 juin 2021.

Notes

[2Cité par Mintzberg (2006, p. 65), « Le rôle se définit ainsi : c’est un ensemble organisé de comportements appartenant à un poste de travail ou à une position identifiable (Sarbin et Allen, 1968). »

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