LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 7 périodes distinctes où les consommateurs sont susceptibles de recourir à de la restauration alimentaire hors domicile

Votre proposition de valeur est une des 9 composantes de votre modèle d’affaires.

8 avril 2019 - Par Christian Latour

Selon les résultats des recherches que nous avons effectuées depuis plusieurs années, nous avons identifié 7 périodes spécifiques durant lesquelles (pour différentes raisons) les consommateurs Québécois sont susceptibles de se restaurer hors de leurs domiciles.

Ces 7 périodes spécifiques impulsent, chez les consommateurs, de façon générale, des désirs, des besoins, des attentes, des comportements qui, la plupart du temps, diffèrent selon les périodes concernées.

Les 7 périodes distinctes où les consommateurs sont susceptibles de recourir à de la restauration hors domicile sont :

  • La période « petit déjeuner » de 6 h à 9 h 30 ;
  • La période « pause avant midi » de 9 h 30 à 11 h 30 ;
  • La période « dîner » de 11 h 30 à 14 h 30 ;
  • La période « pause après midi » de 14 h 30 à 17 h ;
  • La période « 5 à 7 » de 17 h à 19 h ;
  • La période « souper » de 19 h à 22 h ;
  • La période « après souper » de 22 h jusqu’à 6 h le lendemain matin.

Constat

Votre travail de restaurateur consiste à concevoir et à délivrer l’offre (produits-services-expériences) appropriée, aux consommateurs appropriés, à l’endroit approprié, AU MOMENT APPROPRIÉ (voir les 7 périodes de consommation), au prix approprié, en utilisant la communication appropriée et tout cela toujours en vous assurant de gagner plus d’argent que vous n’en dépensez.

Note : l’offre (produits-services-expériences) appropriée est également appelée... « la proposition de valeur ».

Très important

Pour réussir cet exploit, qui consiste en même temps à maximiser la satisfaction des consommateurs avec lesquels vous désirez faire des affaires et la rentabilité de votre entreprise, vous avez donc intérêt à étudier et à comprendre les désirs, les besoins, les attentes, les comportements qui sont, le plus souvent, spécifiquement associés à chaque période de consommations.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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