LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 3 principales approches en matière de cueillette de l’information

L’information est une des 10 catégories de ressources clés nécessaires pour faire le commerce de la restauration alimentaire.

21 avril 2017 - Par Christian Latour


Il existe trois principales approches en matière de cueillette de l’information. Elles n’ont ni la même valeur ni le même coût.

Si on les classe par ordre de coût croissant, ces 3 approches sont : l’observation, l’utilisation de données secondaires, la recherche de données primaires.

L’observation

Yogi Berra le grand sage du baseball a dit « On apprend beaucoup en regardant. »

Michael J. Gelb (1999, p. 66) a dit… « L’observation pure et simple est ce qui offre le plus de possibilités. »

Henry Mintzberg (2010, p. 23) a dit… « L’observation simple et directe peut apporter beaucoup. »

Même si l’observation ne peut pas toujours produire des informations suffisantes, elle demeure toutefois un moyen essentiel pour recueillir de l’information de grande qualité.

L’utilisations de données secondaires

Il s’agit de données qui ont déjà été recueillies dans un autre dessein. Les chercheurs commencent en général leur recherche en analysant les données secondaires disponibles afin de savoir si elles peuvent répondre en partie ou en totalité au problème posé. C’est moins coûteux et plus rapide que de collecter directement les données sur le terrain. Les informations secondaires sont très nombreuses et en grande partie disponibles sur internet.

Exemple :

Si vous entrez, dans le moteur de recherche Google, « statcan, georecherche », vous obtiendrez, dans les premiers éléments de la liste, la page dynamique de GéoRecherche correspondant au recensement de 2011 : un menu déroulant permet de choisir un code postal, une ville, et, etc., et de connaître ainsi la taille et la composition d’un marché visé.

La recherche de données primaires

Lorsque les données secondaires sont inexistantes, anciennes, inexactes, incomplètes ou peu fiables, il faut recueillir des données primaires en général à un coût plus élevé.

Voici quelques exemples de moyens utilisés pour recueillir des données primaires : entretiens individuels, entretien de groupe, enquêtes postales et téléphoniques, expérimentation, observation, et, etc.

Mise en garde

« Pour le moment, nos talents en collecte sont [plusieurs fois] supérieurs à ceux en analyse, et il y a beaucoup plus de données inutilisées que de données utilisées. Nous les cumulons, mais nous n’avons pas encore le réflexe de les analyser en profondeur. » — François Descarie, président de Substance stratégies

Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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