LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les 10 étapes à suivre pour créer des PERSONAS représentatifs

Le marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er février 2018 - Par Christian Latour

Les 10 étapes à suivre pour créer des PERSONAS représentatifs de votre clientèle cible :

1 — Circonscrire le marché total visé par votre entreprise de restauration alimentaire.

Exemple : L’ensemble des personnes qui habite, travaille où visite le Vieux-Port de Québec.

2 — Identifier dans le marché visé l’ensemble des segments de clients susceptibles d’être intéressés par votre offre de restauration alimentaire (votre proposition de valeur).

Exemple :

Les personnes (hommes et femmes) qui travaillent au Vieux-Port de Québec.

Les personnes (hommes et femmes) qui habitent au Vieux-Port de Québec.

Les gens d’affaires (hommes et femmes) qui visitent pour affaires une entreprise localisée au Vieux-Port de Québec.

Les personnes (hommes et femmes) qui habitent la région administrative de Québec qui visite en touriste le Vieux-Port de Québec.

Les Québécois (hommes et femmes) qui visitent en touriste le Vieux-Port de Québec.

Les Canadiens (hommes et femmes) qui visitent en touriste le Vieux-Port de Québec.

Les Américains (hommes et femmes) qui visitent en touriste le Vieux-Port de Québec.

Les Internationaux (hommes et femmes) qui visitent en touriste le Vieux-Port de Québec.

Les touristes canadiens (hommes et femmes) qui louent des chambres dans un établissement hôtelier localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes canadiens (hommes et femmes) qui louent une résidence de tourisme localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes américains (hommes et femmes) qui louent des chambres dans un établissement hôtelier localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes américains (hommes et femmes) qui louent une résidence de tourisme localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes internationaux (hommes et femmes) qui louent des chambres dans un établissement hôtelier localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes internationaux (hommes et femmes) qui louent une résidence de tourisme localisé au Vieux-Port de Québec.

Les touristes (hommes et femmes) qui arrivent par bateau de croisière au Vieux-Port de Québec.

Et, etc.

3 — Identifier l’ensemble des segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires.

Exemple :

a) Les personnes (hommes et femmes) qui habitent au Vieux-Port de Québec.

b) Les personnes (hommes et femmes) qui travaillent au Vieux-Port de Québec.

c) Les gens d’affaires (hommes et femmes) qui visitent pour affaires une entreprise localisée au Vieux-Port de Québec.

d) Les personnes (hommes et femmes) qui habitent la région administrative de Québec qui visite en touriste le Vieux-Port de Québec.

e) Les autres clients potentiels.

4 — Identifiez votre cœur de cible, c’est-à-dire le segment de clients cibles que vous voulez prioriser. 

Exemple :

b) Les personnes (hommes et femmes) qui travaillent au Vieux-Port de Québec.

Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises ne connaissent pas parfaitement leur cœur de cible.

5 — Identifiez les clients cibles (les individus) les plus représentatifs de votre cœur de cible (le segment de clients cibles que vous voulez prioriser).

Exemple : Rosalie Beaulieu, Hugo Pelletier, et, etc.

6 — Identifiez les clients cibles (les individus) les plus représentatifs des autres segments de clients avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires.

Exemple : Johanne Morel, Michel Lebeau, et, etc.

7 — Étudier / profiler ces clients cibles (les individus) représentatifs de votre cœur de cible, afin d’en apprendre un maximum sur eux.

À cette étape votre travail consiste à étudier / profiler vos clients cibles (les individus) représentatifs de votre cœur de cible, afin d’en apprendre un maximum sur eux.

b) Vous devez donc étudier / profiler :

Des personnes (hommes et femmes) qui travaillent au Vieux-Port de Québec (par exemple Rosalie Beaulieu, Hugo Pelletier, et, etc.).

8 — Étudier / profiler ces clients cibles (les individus) représentatifs de chacun des autres segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires, afin d’en apprendre un maximum sur eux.

À cette étape votre travail consiste à étudier / profiler les individus représentatifs de chacun des autres segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires, afin d’en apprendre un maximum sur eux.

Vous devez donc étudier / profiler :

a) Des personnes (hommes et femmes) qui habitent au Vieux-Port de Québec.

c) Des gens d’affaires (hommes et femmes) qui visitent pour affaires une entreprise localisée au Vieux-Port de Québec.

d) Des personnes (hommes et femmes) qui habitent la région administrative de Québec qui visite en touriste le Vieux-Port de Québec.

e) D’autres clients potentiels.

9 — À partir des informations recueillies lors des études de profilages des clients cibles (les individus) représentatifs de votre cœur de cible, construisez vos PERSONAS principaux.

À cette étape votre travail consiste à construire vos PERSONAS principaux.

10 — À partir des informations recueillies lors des études de profilages des clients cibles (les individus) représentatifs de chacun des autres segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires, construisez vos PERSONAS secondaires.

À cette étape votre travail consiste à construire vos PERSONAS secondaires.

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Pour en apprendre davantage sur le PERSONA, je vous invite à vous rendre sur la page suivante : Créez vos personas en 4 étapes faciles

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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