LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le service en restauration se dégrade-t-il ?

 
4 août 2011 | Par Christian Latour

Selon plusieurs observateurs, la qualité du service en restauration, de manière générale, se dégrade. Est-ce vraiment le cas ? Pour en discuter : Philippe Mollé, chef et chroniqueur culinaire ; Kathleen McNeil, enseignante à l’ITHQ sommelière et spécialiste du service ; et Josée Préfontaine, serveuse du restaurant L’Express formée à l’ITHQ.

Cette entrevue a été réalisée par Dominique Poirier de Radio Canada le 2 mars 2011.

Pour entendre l’entrevue, cliquez ici

N’hésitez pas, après avoir écouté cette entrevue, à faire vos commentaires :-)

À lire attentivement [1]

• Le gentil client qui ne se plaint jamais... le connaissez-vous ?

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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