LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le secteur de la restauration québécoise a atteint sa phase de MATURITÉ... il est peut-être même entré en phase de DÉCLIN

24 septembre 2015 - Par Christian Latour

LE SECTEUR DE LA RESTAURATION COMMERCIALE A ATTEINT SA PHASE DE MATURITÉ [1]

Depuis 2002, année de référence retenue par l’ARQ, la croissance des ventes réelles du secteur est de moins de 1 % par année (les ventes ont en fait progressé d’un maigre 0,20 % par année entre 2002 et 2014).

LES VENTES RÉELLES DES ALIMENTS ACHETÉS AU RESTAURANT DEPUIS 2002

Les ventes réelles (en dollars constants) correspondent aux ventes totales, moins l’inflation calculée à partir de l’indice des prix à la consommation sur les aliments achetés au restaurant (2002 est considérée comme l’année de référence).

2002 → 7,48 milliards de $
2003 → 7,40 milliards de $
2004 → 7,52 milliards de $
2005 → 7,70 milliards de $
2006 → 7,57 milliards de $
2007 → 7,68 milliards de $
2008 → 7,97 milliards de $
2009 → 7,76 milliards de $
2010 → 7,90 milliards de $
2011 → 7,80 milliards de $
2012 → 7,85 milliards de $

2013 → 7,83 milliards de $
2014 → 7,66 milliards de $

Note : En 2012, j’ai écrit le billet suivant :

✓ LA RESTAURATION QUÉBÉCOISE est un secteur qui a atteint la maturité

LE SECTEUR DE LA RESTAURATION COMMERCIALE A PEUT-ÊTRE MAINTENANT ATTEINT SA PHASE DE DÉCLIN

DEPUIS 2012 LES VENTES RÉELLES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION COMMERCIALE ONT DIMINUÉ EN MOYENNE DE 1,21 % PAR ANNÉE

2012 → 7,85 milliards de $
2013 → 7,83 milliards de $
2014 → 7,66 milliards de $

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Source : ARQ. (2015, p. 12). Profil et performance de la restauration québécoise.




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