LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le saviez-vous ? 25,1 % des visites effectuées dans les restaurants sont pour le repas du soir… toutefois, ces visites génèrent 42,7 % du chiffre d’affaires total des restaurants.

30 avril 2012 - Par Christian Latour

Pour chaque 100 visites effectuées dans les restaurants canadiens, il y a :

  • 14,6 visites effectuées pour le petit-déjeuner/brunch. Les clients consomment lors de ces visites 11,5 % du chiffre d’affaires global.
  • 10,8 visites effectuées pour la collation du matin. Les clients consomment lors de ces visites 4,0 % du chiffre d’affaires global.
  • 26,2 visites effectuées pour le repas du midi. Les clients consomment lors de ces visites 29,6 % du chiffre d’affaires global.
  • 13,6 visites effectuées pour la collation d’après midi. Les clients consomment lors de ces visites 6,0 % du chiffre d’affaires global.
  • 25,1 visites effectuées pour le repas du soir. Les clients consomment lors de ces visites 42,7 % du chiffre d’affaires global.
  • 9,7 visites effectuées pour la collation de soirée. Les clients consomment lors de ces visites 6,2 % du chiffre d’affaires global.

Avez-vous effectué ces calculs pour votre entreprise ?

Ne l’oubliez surtout pas, les meilleures entreprises mesurent tout, tout le temps :-)

Source : NPD Group inc. \ Foodservice \ CREST \ Total Canada \YE novembre 2011.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.