Le salon Rest-Hôte bat son plein
Le Centre des congrès de Québec accueille depuis hier le salon Rest-Hôte, organisé par l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ). En plus des nombreux exposants présents sur place pour vous faire découvrir les dernières nouveautés, plusieurs événements d’intérêt étaient présentés.
Une table ronde sur le changement de garde aux fourneaux a permis de tracer le portrait d’une nouvelle génération de chefs issus des générations X et Y. La table ronde, animée par Pierre Gingras, était présentée par le Collège Mérici et regroupait Jean-Claude Crouzet, directeur de la restauration et chef exécutif de l’hôtel Loews Le Concorde, Jean-Luc et Frédéric Boulay, respectivement chef propriétaire et chef de cuisine du restaurant Le St-Amour, Vincent Morin, chef exécutif du restaurant Yuzu, et Christian Latour, enseignant au Collège Mérici et président du Groupe Sherpa. L’échange a permis de s’interroger sur différents aspects de la réalité des nouveaux chefs et gestionnaires de restaurants : pénurie de personnel prévue dans les années à venir, rémunération et motivation des employés.
Le Concours national des apprentis cuisiniers et pâtissiers du Québec, de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, a aussi lieu au Salon jusqu’à demain le 4 mars.
Le Salon vous réserve d’autres surprises aujourd’hui avec une conférence-dégustation sur le thé et une conférence sur la beauté de la restauration. Demain, deux conférences pertinentes sont au programme, la première traitant de la main-d’oeuvre immigrante et la deuxième du 400e anniversaire de la Ville de Québec.
Le Salon Rest-Hôte se termine demain à 16 h. Venez jeter un oeil aux dernières tendances dans le monde de la restauration...
