Depuis le 1er avril dernier, le programme de certification Fourchette bleue pour une saine gestion des ressources marines s’étend à l’échelle du Québec.

Mis en place en 2009 par Exploramer, une institution muséale qui a pour mission de sensibiliser le public à la préservation et à la reconnaissance du milieu marin du Saint-Laurent dans l’environnement, Fourchette bleue est un programme qui certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir des espèces comestibles, mais méconnues, dans un objectif de développement durable et de protection de la biodiversité.

En intégrant de nouvelles espèces marines aux menus des restaurants ou aux comptoirs des poissonneries, Fourchette bleue veut amener la population à diversifier sa consommation de produits marins du Québec et ainsi permettre aux pêcheurs de varier leurs prises, contribuant ainsi à réduire la pression de pêche sur les espèces en difficulté.

Les 23 espèces suivantes sont valorisées par le programme :

• Baudroie
• Bigornea
• Buccin commun (bourgots)
• Calmar du Québec
• Caplan
• Chaboisseau sp.
• Crabe araignée
• Crabe commun
• Hémitriptère
• Flétan du Groenland (turbot)
• Laminaire
• Lompe (grosse poule de mer)
• Mactre de l’Atlantique
• Mactre de Stimpson
• Maquereau bleu
• Moule bleue du Québec (aquaculture)
• Mye commune
• Oeuf de lompe (caviar)
• Oursin vert
• Pétoncle d’Islande (aquaculture)
• Pétoncle géant (aquaculture)
• Phoque gris
• Phoque du Groenland

Parmi les espèces populaires recommandées par Fourchette bleue sans toutefois faire partie de la liste certifiée, nous retrouvons le crabe des neiges,
la crevette nordique et le homard du Québec

Avis aux intéressés, au cours des prochaines semaines Exploramer procédera à la certification des restaurants et des poissonneries qui choisiront de prendre part au développement durable du Saint-Laurent. Pour plus d’information sur le processus, visitez le www.exploramer.qc.ca.

Mots-clés:

Québec (province)
Développement durable