LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration alimentaire — Exercice de réflexion

Pour atteindre l’excellence dans le commerce de la restauration alimentaire, il faut assurément compter dans son équipe des personnes qui possèdent des savoir-faire et des compétences distinctives.

3 janvier 2018 - Par Christian Latour

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Lecture préalable à l’exercice

Lire le texte suivant : Le problème de la formation dans les entreprises de restauration alimentaire

Le contexte

Vous êtes sur le point de débuter un module de formation très important pour votre future carrière dans le secteur de la restauration alimentaire. Cette formation, comme vous le savez certainement, nécessite pour l’ensemble des parties prenantes à ce projet un investissement considérable en argent et en temps.

« Il est plutôt rare qu’on prenne le temps, avant d’entreprendre un programme de formation, de se questionner sur la volonté des individus. Et pourtant, cette volonté est souvent la déterminante de la réussite en matière de formation. Faire abstraction du niveau de volonté peut s’avérer, dans les faits, du gaspillage pur et simple. »

Le travail à faire

Quel est votre niveau de maturité par rapport à cette formation que vous débutez aujourd’hui ? Expliquez votre réponse ?

D’après vous, le niveau de maturité des autres participants à la formation que vous débutez aujourd’hui peut-il avoir une influence sur votre niveau personnel de maturité à cette formation ? Expliquez votre réponse ?

Compte tenu de ce que vous avez appris en lisant le texte « Le problème de la formation dans les entreprises de restauration alimentaire » que pouvez-vous faire personnellement pour optimiser votre rendement sur investissement ?

Logistique

Le résultat de votre réflexion doit être présenté sur une page format lettre US.

Les résultats individuels permettront ensuite une discussion/échange en réunion plénière entre l’ensemble des participants à la formation.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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