LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le prime cost (le coût de revient de base)
30 mars 2018
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
Le « prime cost » est un ratio qui est beaucoup utilisé, surtout en Europe et aux États-Unis. Ce ratio exprime le rapport total entre (les coûts de ressources alimentaires utilisées plus les coûts de main-d’œuvre employée) et le chiffre des ventes.
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 30 mars 2018.
