LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le plan de servuction incorporé au plan d’affaires

27 avril 2019 - Par Christian Latour

Cette page est en lien avec : Les composantes d’un plan d’affaires efficace et efficient

Les premières pages

Le document plan d’affaires devrait comporter une page de couverture, suivie d’une table des matières et d’un sommaire exécutif d’environ une page, avant de présenter le vif du sujet.

LE PLAN DE SERVUCTION INCORPORÉ AU PLAN D’AFFAIRES (qui fait quoi et comment ?)

Le plan de servuction trace les grandes lignes de la stratégie de vente et service des produits de l’entreprise. C’est donc dans ce plan que vous devez expliquer comment vous allez vous y prendre pour vendre et servir l’offre nourriture et boisson que vous avez décidé d’offrir à vos clients.

Le travail à faire

En vous servant des indicateurs présentés ici-bas, présentez le plus précisément possible votre plan de sercvuction.

Les indicateurs

  • Qu’allez-vous vendre et servir à l’interne ?
  • Qu’allez-vous vendre à l’externe ?
  • Avez-vous identifié les processus de services que vous voulez offrir à vos clients cibles [1] ?
  • Avez-vous défini les processus de services que vous voulez offrir à vos clients cibles [2] ?
  • Quels équipements avez-vous l’intention d’utiliser pour vendre et servir vos produits nourriture et boissons ?
  • Combien de personnes comptez-vous employer pour vendre et servir ce que vous avez à offrir ?
  • Dans le nombre des personnes nécessaires pour vendre et servir ce que vous avez à offrir, combien de personnes doivent posséder des savoir-faire et des compétences particulières ? Identifiez les tâches nécessitant des savoir-faire et compétences particulières ?
  • Combien de pied ou de mètre carré devez-vous utiliser pour vendre et servir ce que vous avez à offrir ?
  • Avez-vous un organigramme qui montre les postes liées à l’activité vente et service ?
  • Avez-vous un plan d’aménagement détaillé de votre espace de vente et service ?
  • Et, etc.

Les informations que vous devez utiliser pour compléter cette partie

Voir TP4 — Votre modèle d’affaires (la partie gauche)

⇐ Le plan d’affaires (le déploiement de votre modèle d’affaires)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Un processus de service définit clairement une suite ordonnée et continue d’opérations aboutissant à un résultat (par exemple une demande de soumission, une réservation, l’accueil, une commande en salle, une livraison à domicile, la facturation et l’encaissement, et, etc.)

[2La définition d’un processus de service présente clairement, pour chaque processus de service — par exemple une demande de soumission, une réservation, l’accueil, une commande en salle, une livraison à domicile, la facturation et l’encaissement, et, etc. — chaque étape menant à la prestation du service en précisant les résultats recherchés, le rôle de chaque employé concerné, les gestes qu’ils doivent faire, les mots qu’ils doivent utiliser, les équipements, outils ou autres ressources qu’ils doivent ou qu’ils peuvent employer, les délais qu’ils doivent respecter, et, etc.




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