LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le plan de production incorporé au plan d’affaires
Cette page est en lien avec : Les composantes d’un plan d’affaires efficace et efficient
Les premières pages
Le document plan d’affaires devrait comporter une page de couverture, suivie d’une table des matières et d’un sommaire exécutif d’environ une page, avant de présenter le vif du sujet.
LE PLAN DE PRODUCTION INCORPORÉ AU PLAN D’AFFAIRES (qui fait quoi et comment ?)
Le plan de production présente les grandes lignes de la stratégie de production des produits nourriture et boissons de l’entreprise. C’est donc dans ce plan que vous devez expliquer comment vous allez vous y prendre pour produire l’offre nourriture et boisson que vous avez décidé d’offrir à vos clients.
Le travail à faire
En vous servant des indicateurs présentés ici-bas, présentez le plus précisément possible votre plan de production.
Les indicateurs
- Qu’allez-vous produire à l’interne ?
- Qu’allez-vous acheter à l’externe ?
- Avez-vous identifié les processus de production que vous voulez réaliser à l’interne [1] ?
- Quels équipements avez-vous l’intention d’utiliser ?
- Combien de personnes comptez-vous employer pour produire ce que vous avez à produire ?
- Dans le nombre des personnes nécessaires pour produire ce que vous avez à produire, combien de personnes doivent posséder des savoirs, des savoir-faire et des compétences particulières ? Identifiez les tâches nécessitant des savoirs, des savoir-faire et des compétences particulières ?
- Combien de pied ou de mètre carré devez-vous utiliser pour produire ce que vous avez à produire ?
- Combien de pied ou de mètre carré devez-vous utiliser pour entreposer ce qui est produit à l’interne et ce qui est acheté à l’externe ?
- Avez-vous un organigramme qui montre les postes liées à l’activité de production ?
- Avez-vous un plan d’aménagement détaillé de votre espace de production ?
- Et, etc.
Les informations que vous devez utiliser pour compléter cette partie
Voir TP4 — Votre modèle d’affaires (la partie gauche)
⇐ Le plan d’affaires (le déploiement de votre modèle d’affaires)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 27 avril 2019.
Notes
[1] Un processus de production définit clairement une suite ordonnée et continue d’opérations aboutissant à un résultat.
