Le personnel

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LE PERSONNEL

Cette composante, très importante du mix marketing des entreprises des entreprises de restauration alimentaire, contribue d’une façon très significative à l’expérience que l’entreprise est en mesure d’offrir à ses clients.

« Vous aurez beau rêver, concevoir et élaborer l’endroit le plus merveilleux du monde, il faut des gens pour transformer le rêve en réalité. » — Walt Disney

« On ne gère pas le personnel, on le conduit. Le but est de faire en sorte que les forces et les connaissances de chaque individu soient productives. » — Petter Drucker

« Si les talents [présent dans votre entreprise] s’avèrent inférieurs à la concurrence [votre] part de marché et [votre] rentabilité s’en ressentiront. » — Philip Kotler (1999, p. 207)

« Le vieil adage selon lequel “le personnel est l’atout le plus important de l’entreprise” est faux. Ce n’est pas n’importe quel personnel, ce sont les meilleurs qui le sont. » — Jim Collins (2013, p. 64)

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Du personnel qualifié... le nerf de la guerre pour les PME québécoises

• L’excellence en restauration... avant tout miser sur les personnes

• L’habitué dans un restaurant s’attache au cadre, à la carte, au personnel et aux autres habitués

• Le conseil de Walt Disney… investissez dans le « casting » avant d’investir dans le décor

• La gestion des entreprises de restauration s’effectue toujours sur 3 plans : l’information, les gens et l’action

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 19 avril 2018.

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