LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale au Québec en février 2019, selon le SCIAN
L’ÉTAT DE LA SITUATION CONCERNANT LA CONCURRENCE AU QUÉBEC EN 2019
Voici donc quelques données publiées par l’ARQ [1], qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le secteur de la restauration commerciale au Québec :
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN [2]— par région du Québec — en février 2019
01. Montréal → 5 918
02. Montérégie → 3 295
03. Capitale nationale → 1 846
04. Laurentides → 1 533
05. Lanaudière → 1 039
06. Outaouais → 945
07. Chaudière Appalaches → 933
08. Estrie → 863
09. Laval → 818
10. Mauricie → 694
11. Saguenay Lac-Saint-Jean → 618
12. Bas-Saint-Laurent → 574
13. Centre du Québec → 561
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 349
15. Abitibi Témiscaminque → 332
16. Côte-Nord → 278
17. Nord du Québec → 112
Total du Québec → 20 706
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en février 2019 — uniquement pour les restaurants avec service complet
01. Montréal → 4 644
02. Montérégie → 1 946
03. Capitale nationale → 1 116
04. Laurentides → 949
05. Lanaudière → 653
06. Estrie → 530
07. Laval → 470
08. Outaouais → 465
09. Chaudière Appalaches → 426
10. Mauricie → 389
11. Bas-Saint-Laurent → 342
12. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 326
13. Centre du Québec → 330
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 223
15. Abitibi Témiscaminque → 198
16. Côte-Nord → 156
17. Nord du Québec → 80
Total du Québec → 13 243
Classe industriel 722 511 — Restaurants à service complet
Cette classe canadienne comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé. Ces établissements peuvent vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en février 2019 — uniquement pour les restaurants avec service restreint
01. Montérégie → 937
02. Montréal → 669
03. Capitale nationale → 533
04. Outaouais → 386
05. Laurentides → 376
06. Chaudière Appalaches → 362
07. Lanaudière → 290
08. Laval → 225
09. Saguenay Lac-Saint-Jean → 221
10. Mauricie → 220
11. Estrie → 200
12. Bas-Saint-Laurent → 170
13. Centre du Québec → 157
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 102
15. Abitibi Témiscaminque → 99
16. Côte-Nord → 94
17. Nord du Québec → 14
Total du Québec → 5055
Classe industriel 722 512 — Établissements de restauration à service restreint
Cette classe canadienne comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent où choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et qui paient avant de manger. Les aliments et les boissons sont pris par le client en vue d’être consommés sur place ou à l’extérieur de l’établissement, ou sont livrés chez le client. Ces établissements peuvent offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées.
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en février 2019 — uniquement pour les restaurants avec services spéciaux (traiteurs)
01. Montréal → 493
02. Montérégie → 356
03. Laurentides → 195
04. Capitale nationale → 160
05. Chaudière Appalaches → 120
06. Laval → 118
07. Estrie → 109
08. Lanaudière → 90
09. Outaouais → 84
10. Mauricie → 76
11. Centre du Québec → 67
12. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 65
13. Bas-Saint-Laurent → 58
14. Abitibi Témiscaminque → 29
15. Côte-Nord → 24
16. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 21
17. Nord du Québec → 17
Total du Québec → 2 082
Groupe industriel 7223 — Services de restauration spéciaux
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration chez le client, dans un lieu désigné par le client, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés.
Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en février 2019 — uniquement pour les Bars salons, tavernes et brasseries)
01. Montréal → 112
02. Montérégie → 56
03. Capitale Nationale → 37
04. Chaudière Appalaches → 25
05. Estrie → 24
06. Laurentides → 13
07. Outaouais → 10
08. Mauricie → 9
09. Centre du Québec → 7
10. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 6
11. Abitibi Témiscaminque → 6
12. Lanaudière → 6
13. Laval → 5
14. Côte-Nord → 4
15. Bas-Saint-Laurent → 4
16. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 3
17. Nord du Québec → 1
Total du Québec → 326
Groupe industriel 7224 — Débits de boissons alcoolisées
Ce groupe comprend les établissements, qu’il est convenu d’appeler bars, tavernes ou débits de boissons, dont l’activité principale consiste à préparer et à servir des boissons alcoolisées destinées à une consommation immédiate. Ces établissements peuvent également offrir des services restreints de restauration.
À lire attentivement [3]
⇐ Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 24 septembre 2020.
Notes
[1] ARQ. (2019, p. 27). Profil et performance de la restauration québécoise.
[2] SCIAN : Système de classification des industries de l’Amérique du Nord.
[3] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
