LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTIRE

Le modèle d’affaires... tout ce qu’il faut savoir

5 mai 2018 - Par Christian Latour

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CE QU’IL FAUT ABSOLUMENT SAVOIR

Premièrement

Le modèle d’affaires est également appelé le modèle économique ou en anglais le business model (BM).

À regarder et à écouter attentivement [1]

✓ Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale... 10 vidéos explicatives

✓ Faire un Business Model : comment se démarquer ?

✓ Présentation et analyse de la matrice du modèle d’affaires par Manaf Bouchentouf, directeur général de l’Accélérateur Banque Nationale - HEC.

À lire attentivement

✓ Les 9 blocs de base du modèle économique développé par Alexander Osterwalder & Yves Pigneur

✓ Les 5 phases du processus de conception d’un nouveau modèle d’affaires selon Osterwalder et Pigneur

✓ Pour construire et/ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut absolument savoir

✓ Les 3 composantes de base pour construire le modèle de revenus d’une entreprise de restauration alimentaire

✓ Les 10 composantes du modèle de coûts des entreprises de restauration alimentaire

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CE QU’IL FAUT ÉGALEMENT SAVOIR CONCERNANT LE MODÈLE D’AFFAIRES

À lire si vous voulez en apprendre davantage sur le modèle d’affaires

✓ Le modèle d’affaires

✓ Les 9 étapes pour la création de votre modèle d’affaires… 10 vidéos explicatives présentées par La Banque Nationale

✓ Les 9 composantes d’un modèle d’affaires performant

✓ Les 9 composantes du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire

✓ Les 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire

✓ Les 10 catégories de ressources clés utilisées par les entreprises de restauration alimentaire

✓ Les partenaires clés des entreprises de restauration alimentaire

✓ La structure de coûts des entreprises de restauration alimentaire

✓ Il ne suffit pas d’ouvrir un resto au coin de la rue pour réussir. Il faut une image de marque, UN MODÈLE D’AFFAIRES et une stratégie

✓ « Un modèle d’affaires est la méthode par laquelle une compagnie fait affaire de manière à survivre, c’est-à-dire à générer des revenus. » - Michael Rappa (2001)

✓ Le modèle d’affaires des entreprises de restauration comprend toujours un modèle de revenus et un modèle de coûts

✓ Que se soit pour démarrer, acquérir ou repositionner une entreprise, vous avez besoin d’un modèle d’affaires

✓ Ce que vous devez savoir pour être en mesure d’élaborer/développer un modèle d’affaires

✓ Modèle d’affaires / Business model (BM)

✓ Le modèle d’affaires… les origines du concept (depuis 1960 jusqu’à aujourd’hui)

✓ Les 5 phases qui marquent l’évolution du modèle d’affaires

✓ Le modèle d’affaires… quelques définitions que l’on retrouve dans la littérature

✓ Pour démarrer un projet d’affaires… ça prend nécessairement un porteur de projet compétent

✓ Liste de questions pour vous aider à concevoir/construire votre modèle d’affaires

✓ Le modèle d’affaires... une boite à outils au service d’un porteur de projet pour le bénéfice des partenaires qui sont parties prenantes au projet

✓ Un modèle d’affaires... un langage que l’on peut partager

✓ « Pour réussir en affaire (quel que soit le stade : lancement, survie et croissance), ça prend UN MODÈLE D’AFFAIRES bien réfléchi et complètement adapté au monde moderne et hautement technologique dans lequel nous vivons. » — Christian Latour

✓ Le marketing est selon Philip Kotler... une activité clé présente dans les MODÈLES D’AFFAIRES des entreprises de restauration qui sont parmi les plus performantes

✓ « Un modèle économique compétitif, pertinent au cours de la dernière décennie, peut parfaitement être dépassé, voire obsolète aujourd’hui. » — Christian Latour

✓ Il est nécessaire pour une entreprise existante de remettre en cause la logique dominante de son secteur afin d’être capable d’imaginer un nouveau business model. — Moingeon et al. (2010, p. 276)

✓ Pour créer des modèles d’affaires appropriés, pour les clients appropriés, vous devez avant tout disposer d’une connaissance approfondie des consommateurs avec lesquelles vous voulez faire des affaires

✓ Un modèle d’affaires… ça se construit toujours dans un environnement donné

✓ Un modèle d’affaires… un concept dynamique qui doit évoluer dans le temps

✓ Le modèle d’affaires un outil incontournable lorsqu’on est à la recherche de financement

✓ Identifier le plus précisément possible « l’ensemble des segments de clients » susceptibles d’être intéressés par votre proposition de valeur ?

✓ Concernant LES PARTENAIRES / PARTIES PRENANTES dans un projet d’affaires... ce qu’il faut absolument savoir

✓ Le modèle d’affaire (GRP) de Verstraete et al. pour GÉNÉRER, RÉMUNÉRER, PARTAGER de la valeur

✓ Le business model a dépassé la technologie comme domaine d’innovation privilégié par les dirigeants dans le monde

✓ Le déploiement d’un nouveau modèle d’affaires dans une entreprise... 2 principes essentiels

✓ Le secret pour maintenir la prospérité d’une entreprise est de savoir à quel moment son modèle d’affaires doit être entièrement repensé. – Johnson et al. (2015)

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⇐ Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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