LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le marketing sensoriel... une technique marketing qui s’intéresse expressément à la satisfaction du consommateur polysensoriel

L’activité marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

8 octobre 2017 - Par Christian Latour

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Le marketing sensoriel... ce qu’il faut premièrement savoir

Le marketing sensoriel est selon l’encyclopédie en ligne WIKIPÉDIA une technique marketing qui sollicite un ou plusieurs des cinq sens du consommateur. Son objectif est de séduire le consommateur polysensoriel tout en accroissant son bien-être dans le but d’influencer favorablement son comportement vis-à-vis d’un produit ou au sein d’un point de vente.

Les consommateurs polysensoriels sont constamment à la recherche d’expériences multisensorielles

Le cerveau adore les expériences multisensorielles. Plus vos sens sont sollicités, plus votre cerveau a de chances d’être attiré par le produit ou le service présenté. Ce qui a pour effet de favoriser la mémorisation des informations et, bien sûr, la volonté d’acheter.

✓ Pour satisfaire des consommateurs polysensoriels... utilisez le marketing sensoriel

✓ Les 3 brasseurs... un exemple d’utilisation des arguments du « marketing sensoriel »

Le marketing et les odeurs

Anthelme Brillat-Savarin a dit… « Sans la participation de l’odorat, il n’y a point de dégustation complète ».

✓ L’utilisation des odeurs dans votre stratégie de communication-commercialisation

Le marketing et la musique

Oscar Wilde a dit… « La musique met l’âme en harmonie avec tout ce qui existe. »

✓ L’utilisation de la musique dans votre stratégie de communication-commercialisation

✓ Grâce à une expérience très simple, le sommelier Jacques Orhon démontre l’influence de la musique sur notre perception gustative

✓ Êtes-vous certain d’avoir choisi pour votre restaurant le tempo musical approprié ?

✓ Vous pouvez inciter les consommateurs à acheter des produits plus prestigieux simplement en diffusant dans votre restaurant le style de musique appropriée

✓ Le saviez-vous ? Il est possible d’influencer le goût des aliments en diffusant dans l’oreille des mangeurs/gouteurs des sons « influenceurs »

Le marketing visuel

✓ La « beauté » l’emporte presque toujours sur la « qualité »

✓ « Ce qui séduit le plus les hommes c’est la beauté. » — Paulo Coelho

✓ « Toute entreprise devrait aspirer sans relâche à la beauté. » — Karim Rashid

✓ « Le design sert à améliorer nos vies sur les plans poétique, esthétique, expérientiel, sensoriel et émotionnel... » — Karim Rashid

✓ Selon Harry Beckwith (un des experts en marketing les plus crédibles d’Amérique)… « dans le domaine de la restauration, il est préférable de bien paraître plutôt que de bien cuisiner ! »

Le marketing tactile

✓ L’utilisation du « confortable » dans votre stratégie de communication-commercialisation

✓ Le poids des bouteilles de vin influence le prix que les clients sont prêts à payer pour les obtenir ?

L’utilisation du goût pour ajouter de la valeur à votre offre

✓ L’utilisation du « beau », « confortable », des odeurs et de la musique pour donner plus de goût à votre offre nourritures et boissons

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⇐ Module de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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