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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Le groupe industriel 7223 — Services de restauration spéciaux

 
25 avril 2020 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

LES SERVICES DE RESTAURATION SPÉCIAUX (SCIAN)

À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.

GROUPE 7223 — SERVICES DE RESTAURATION SPÉCIAUX
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration chez le client, dans un lieu désigné par le client, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés.

Classe industrielle 72231 — Services de restauration contractuels
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration en vertu d’un contrat et pour une durée déterminée. Sont aussi compris dans cette classe les établissements qui offrent des services de restauration aux compagnies aériennes, aux compagnies de chemin de fer et aux institutions de même que les établissements qui exploitent des comptoirs de vente d’aliments dans des installations sportives ou des installations similaires.

Types d’entreprise 722310 — Services de restauration contractuels

Exemple(s)

  • cafétéria d’écoles, services de
  • cafétéria d’entreprise
  • cafétéria privée
  • compagnie de cafétéria
  • offrir des services de restauration aux compagnies aériennes, aux compagnies de chemin de fer et aux institutions de même que les établissements qui exploitent des comptoirs de vente d’aliments dans des installations sportives ou des installations similaires
  • restaurants cantines
  • restaurants d’entreprise
  • services de restauration à contrat pour transporteurs aériens, réseaux ferroviaires et institutions
  • traiteurs d’entreprises, service de

Inclusion(s)

  • offrir des services de restauration aux compagnies aériennes, aux compagnies de chemin de fer et aux institutions de même que les établissements qui exploitent des comptoirs de vente d’aliments dans des installations sportives ou des installations similaires

Exclusion(s)

  • cantines ambulantes (Voir 722330 Cantines et comptoirs mobiles)
  • exploitants de distributeurs automatiques de produits alimentaires (Voir 454210 Exploitants de distributeurs automatiques)
  • traiteurs lors d’événements (Voir 722320 Traiteurs)

Classe industrielle 72232 — Traiteurs
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration lors d’événements comme des fêtes de finissants, des mariages et des foires commerciales. Ces établissements disposent généralement de matériel et de véhicules servant à transporter les repas et les repas légers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement. Sont aussi compris les traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des services de restauration dans le cadre d’événements.

Types d’entreprises 722320 — Traiteurs

Exemple(s)

  • offrir du matériel et des véhicules servant à transporter des repas et des repas légers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement
  • salles de banquets, avec pourvoyeur, et service de pourvoyeur externe
  • service de bar (p. ex., barman, barmaid) indépendant (service seulement)
  • service de bar et d’organisation de soirées
  • services de bar incluant l’approvisionnement d’équipement et d’alcool
  • traiteur (mariages, fêtes) social
  • traiteurs
  • traiteurs pour salles à manger et banquets
  • traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des services de restauration dans le cadre d’événements

Inclusion(s)

  • offrir du matériel et des véhicules servant à transporter des repas et des repaslégers et à préparer des aliments sur les lieux de l’événement
  • traiteurs qui possèdent ou qui gèrent des installations permanentes dans lesquelles ils offrent des services de restauration dans le cadre d’événements

Exclusion(s)

  • cantines d’entreprise (Voir 722310 Services de restauration contractuels)
  • préparation ou livraison de nourriture aux personnes nécessiteuses (Voir 624210 Services communautaires d’alimentation)

Classe industrielle 72233 — Cantines et comptoirs mobiles
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer et à servir, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés, des repas et des repas légers destinés à une consommation immédiate.

Types d’entreprises 722330 — Cantines et comptoirs mobiles

Exemple(s)

  • cantines mobiles, services d’alimentation
  • comptoir à lunch
  • friterie mobile ou éventaire mobile de patates frites
  • opération de camion de cantine
  • patates frites, cantines mobiles
  • cantines mobiles, services d’alimentation
  • chariots et bars mobiles (boissons), services
  • comptoir à lunch
  • comptoirs mobiles pour la vente d’aliments
  • friterie mobile ou éventaire mobile de patates frites
  • opération de camion de cantine
  • opérations de roulotte pour barbe à papa
  • patates frites, cantines mobiles

Exclusion(s)

  • vente de collations spéciales telles que de la crème glacée, du yogourt glacé, des biscuits, du maïs éclaté et des boissons non alcoolisées, dans des installations permanentes (Voir 722512 - Établissements de restauration à service restreint)
  • vente de fruits, de légumes et d’autres produits alimentaires non préparés à partir d’équipement mobile (Voir 454390 Autres établissements de vente directe)

QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES

Dans laquelle ou dans lesquelles de ces classes stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?

Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la classe ou des classes stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous faites actuellement des affaires ?

Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), de la classe ou des classes stratégiques dans laquelle ou dans lesquelles vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er mars 2020.

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