LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le goût

11 mai 2018 - Par Christian Latour

« Depuis que j’ai appris à goûter, je me suis sans doute constitué peu à peu un dictionnaire mental des saveurs qui ne cesse de s’enrichir. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 306)

« Il y a pour moi une analogie, comment dire, oui vraiment, une analogie entre les goûts, les mots, les couleurs... » — Pierre Gagnaire (2011, p. 306)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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