LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le goût

« Depuis que j’ai appris à goûter, je me suis sans doute constitué peu à peu un dictionnaire mental des saveurs qui ne cesse de s’enrichir. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 306)
« Il y a pour moi une analogie, comment dire, oui vraiment, une analogie entre les goûts, les mots, les couleurs... » — Pierre Gagnaire (2011, p. 306)
À lire attentivement [1]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 11 mai 2018.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.