LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le gestionnaire doit assurer la continuité de l’entreprise pour laquelle il œuvre
20 juin 2022
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LE GESTIONNAIRE DOIT ASSURER LA CONTINUITÉ DE L’ENTREPRISE POUR LAQUELLE IL ŒUVRE
- Parce qu’il sera impossible d’assurer le bonheur des invités et du personnel si l’entreprise de restauration alimentaire ne génère pas des profits suffisants pour garantir sa survie, c’est donc la première des obligations du gestionnaire que d’assurer la rentabilité de l’entreprise qu’il dirige.
- Il va de soi que la continuité implique une vision globale et à long terme de l’entreprise.
- Le gestionnaire doit donc, pour arriver à ses fins, choisir parmi les solutions disponibles, celles qui favorisent la survie ou la croissance à long terme de l’établissement. L’atteinte d’objectifs à court terme ne doit en aucun cas menacer le développement de l’entreprise.
- En vertu de ce principe, le gestionnaire doit également dès son entrée en fonction, commencer à préparer sa relève (former son personnel).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
