Les lauréats des Grand Prix des Fromages Canadiens pour l’année 2015 sont maintenant connus. Commanditée par les Producteurs laitiers du Canada, cette remise de prix biennale célèbre la qualité, la polyvalence et le goût des fromages faits de lait 100 % canadien. Le Grand Champion et les gagnants des 27 catégories proposées ont été sélectionnés parmi un nombre record de 268 fromages inscrits.

Le fromage Laliberté de la Fromagerie du Presbytère a été courronné « Grand Champion » de l’événement. Inscrit dans la catégorie « Fromage à pâte molle et croûte fleurie enrichi de crème », ce fromage fermier a nécessité un an et demi de développement. « Parmi tous les excellents fromages auxquels a goûté le jury, le Laliberté est ressorti du lot. En effet, ce fromage s’est véritablement distingué par sa texture, son goût et son apparence globale. Sa triple crème aromatique exquise et la tendreté de sa croûte fleurie en font un fromage onctueux aux saveurs bien équilibrées et aux notes de champignons, de pâturage et de légumes racines », a indiqué Phil Bélanger, président du jury du Grand Prix des Fromages Canadiens, lors du dévoilement officiel des gagnants.

Voici la liste des autres lauréats de 2015 par catégorie :

• Fromage à pâte fraîche : Ricotta/Bella Casara, de la compagnie Quality Cheese Inc., en Ontario.

• Fromage à pâte fraîche filée : Cherry Bocconcini, de la Natural Pastures Cheese Company (Colombie-Britannique).

• Fromage à pâte fraîche avec propriétés à griller : Le Paillasson de l’isle d’Orléans, de l’entreprise Les Fromages de l’isle d’Orléans (Québec).

• Fromage à pâte molle et croûte fleurie : Comox Brie, de la Natural Pastures Cheese Company (Colombie-Britannique).

• Fromage à pâte molle et croûte fleurie enrichi de crème : Laliberté, de la Fromagerie du Presbytère (Québec).

• Fromage à pâte demi-ferme : Fleur de Weedon, de la Fromagerie P’tit Plaisir (Québec).

• Fromage à croûte lavée ou mixte - pâte molle : L’Origine de Charlevoix, de la Laiterie Charlevoix inc. (Québec).

• Fromage à croûte lavée ou mixte - pâte demi-ferme : Raclette, de la Fromagerie Fritz Kaiser inc. (Québec).

• Fromage à croûte lavée ou mixte - pâte ferme : Alfred Le Fermier 18 mois, de Fromagerie La Station, (Québec).

• Fromage à pâte ferme (excepté Cheddar et Gouda) : Heidi, de la compagnie The Farm House Natural Cheeses (Colombie-Britannique).

• Fromage de type Suisse : Louis d’Or, de la Fromagerie du Presbytère, (Québec).

• Mozzarella (boule, bloc ou cylindre) ou fromage à pâte filée : Oaxaca, de l’entreprise Local Dairy Products (Ontario).

• Fromage affiné en saumure : Feta Cheese, de la compagnie Tiras Dairies Inc. (Alberta)

• Gouda (vieilli de 1 à 6 mois) : Gouda Medium, de l’entreprise Sylvan Star Cheese Ltd. (Alberta).

• Gouda âgé : Gouda Aged, de Sylvan Star Cheese Ltd. (Alberta).

• Gouda extra âgé : Mountainoak Farmstead Premium Dutch Gold, de la compagnie Mountainoak Cheese Ltd. (Ontario).

• Fromage bleu : Le Bleu d’Élizabeth, de la Fromagerie du Presbytère (Québec).

• Fromage aromatisé auquel on a ajouté des aromatisants non particulaires (excepté les fromages fumés) : Raclette Griffon, de la Fromagerie Fritz Kaiser inc. (Québec).

• Fromage fumé : Gouda Smoked Natural Cheese, de l’entreprise Sylvan Star Cheese Ltd. (Alberta).

• Fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants : Raclette au poivre, de la Fromagerie Fritz Kaiser inc. (Québec).

• Cheddar doux (vieilli 3 mois) : L’Ancêtre Cheddar Doux biologique, de la Fromagerie L’Ancêtre inc. (Québec).

• Cheddar mi-fort (vieilli de 4 à 9 mois) : L’Ancêtre Cheddar Moyen biologique, de la Fromagerie L’Ancêtre inc. (Québec).

• Cheddar fort (vieilli de 9 mois à 1 an) : Traditional Clothbound Cheddar, de la compagnie The Farm House Natural Cheeses, (Colombie-Britannique).

• Cheddar vieilli (plus de 1 an jusqu’à 3 ans) : Avonlea Clothbound Cheddar, de la Cows Creamery (Île-du-Prince-Édouard).

• Cheddar vieilli (plus de 3 ans) : Cheddar extra-fort, de la St-Albert Cheese Cooperative inc. (Ontario).

• Fromage fermier : Handeck, de l’entreprise Gunn’s Hill Artisan Cheese Ltd. (Ontario).

• Fromage biologique : Alfred Le Fermier 18 mois, de la Fromagerie La Station (Québec).

Rappelons que le concours Grand Prix des Fromages Canadiens a été lancé en 1998 afin d’encourager l’excellence et l’innovation dans la fabrication des fromages et de mieux faire apprécier les fromages fins canadiens.

Pour en savoir plus sur les gagnants et les finalistes de 2015

Sur la photo, de gauche à droite, Reint-Jan Dykstra, vice-président des PLC, Caroline Émond, directrice générale des PLC et Wally Smith, président des PLC, célèbrent avec Jean Morin, copropriétaire de la fromagerie du Presbytère.

En tête d’article, le fromage Laliberté de la Fromagerie du Presbytère a été couronné Grand Champion du Grand Prix des Fromages Canadiens 2015.

Photos : © Groupe CNW/PLC

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