Le flexitarisme prend d’assaut les restaurants Commensal
À compter d’aujourd’hui, les végétariens pourront inviter leurs amis non végétariens à manger dans l’un ou l’autre des restaurants Commensal du Québec puisque ces derniers offrent maintenant une sélection de mets agrémentés de crevettes nordiques, de crabe des Maritimes ou de poulet du Québec. Conçues pour accommoder les végétariens qui mangent occasionnellement de la viande (flexitariens), ces nouveautés sont présentées dans des sections distinctes du buffet marquées « Commensal&cie ».
« La décision de devenir flexitariste n’a pas été prise à la légère, explique Pierre Marc Tremblay, président et chef de la direction des chaînes Commensal et Commensal&cie. Nous ne sommes pas sans savoir que l’introduction de volaille et de crustacés dans les restaurants Commensal ne plaira pas à tout le monde, mais je suis profondément convaincu que le virage proposé est une excellente nouvelle parce que ce virage s’appuie sur l’ouverture et la tolérance, deux valeurs qui nous sont particulièrement chères. »
Réactions
Le passage de restaurants végétariens à flexitariens suscite de nombreuses réactions, notamment sur les réseaux sociaux. Les commentaires écrits sur la page facebook de la bannière en témoignent. « Nous nous attendions à être critiqués car notre décision porte atteinte aux valeurs profondes de ceux et celles qui ont choisi de devenir végétarien pour des raisons d’éthique, explique M Tremblay. Cependant, pour les végétariens qui ont fait ce choix pour des raisons de santé ou d’environnement et pour les personnes qui veulent d’abord et avant tout « manger santé », notre nouvelle offre est très bien accueillie. »
Pour en savoir plus sur les raisons qui ont motivé la décision de la bannière, ou mieux connaitre les nouveaux plats au menu, visitez le www.commensal.com.
Sur la photo en tête d’article, lasagne à la courge et à la ricotta, gratinée aux trois fromages et garnie de crevettes nordiques.
