SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Le curriculum vitæ de Hugues Massey, chef, copropriétaire de l’Auberge du Chemin Faisant, Témiscouata-sur-le-Lac
De 1999 à ce jour
Auberge du Chemin Faisant, Témiscouata-sur-le-Lac
Chef / Copropriétaire (responsable de la cuisine, du marketing, du développement des nouveaux produits et etc.).
La cuisine du Chef Hugues Massey est classée 14,5 sur 20 par le guide culinaire Gault et Millau.
Quelques-unes des réalisations professionnelles du chef Hugues Massey
2015
Pavillon de l’Avenir de Rivière-du-Loup
Chargé de cours pour un séminaire portant sur la cuisine moléculaire
2015
La fête de l’érable de Montréal
Chef invité
2010
Le Gala annuel de la relève touristique du Québec
Chef invité
2009
Restaurant Le Charbonnier, Ville Dégelis
Mandat de consultation en cuisine
2006
Restaurant Le Gondolier, Trois-Pistoles
Mandat de consultation en cuisine
2004
Restaurant Le Michelangelo de Québec
Chef invité (un « show » de cuisine pour 90 convives)
2002
L’Auberge de la Seigneurie de Matane
Mandat de consultation en cuisine
1999-2000
La Société de franchise La Piazzetta de Québec
Plusieurs mandats (ouverture de restaurants, organisation du service en salle, services à la clientèle, et, etc.)
1996
Le groupe C.T.M.A, Îles-de-le-Madeleine, Québec
Analyse du service de restauration à bord d’un navire et rédaction d’un rapport avec les recommandations (projet sur 5 mois)
1994-1999
Hôtel Plaza Québec
Directeur Restauration, banquets et cuisine (environ 150 employés)
1993-1994
Hôtel Plaza Québec
Directeur banquets (environ 30 employés)
1993
Hôtel Plaza Québec
Superviseur de banquets
1992
Hôtel Plaza Québec
Maître d’hôtel et serveur aux banquets
1990-1992
Hôtel au Vieux Couvent, Îles-de-la-Madeleine
Superviseur et serveur aux tables
1989-1992
Hôtel Québec Inn, Sainte-Foy
Serveur aux banquets
IMPLICATIONS PROFESSIONNELLES
2016 à ce jour
Administrateur de l’Alliance touristique du Québec
2014 à ce jour
Membre de la table d’harmonisation du parc national du lac Témiscouata
2012 à ce jour
Administrateur de l’Association des ATR Associés du Québec
2010 à ce jour
Administrateur de l’Association du Québec Maritime
2010 à ce jour
Président de l’Association Touristique Régional du Bas-Saint-Laurent
2008 à 2009
Chroniqueur en agroalimentaire pour la Radio de la Société Radio Canada de
Rimouski
2003 à 2009
Président de l’Association des Saveurs du Bas-Saint-Laurent
1999 à ce jour
Membre de l’Association des restaurateurs du Québec
FORMATION
1993 - Collège Mérici
Diplôme d’études collégiales,
Technique de gestion hôtelière
Stage : Direction générale, Hôtel Delta Valleyfield
1989 - Séminaire Saint-Augustin
Diplôme d’études collégiales
Sciences humaines avec mathématiques
1987 - École polyvalente des Îles de-la-Madeleine
Diplôme d’études secondaires
1986 - Îles-de-la-Madeleine
Certificat pédagogique en violon
PERFECTIONNEMENT
2003 à ce jour
Séminaire de cuisine d’une journée offert par la Maison Gourmet à Québec, à raison de 3 à 4 formations par année
1998 - Stage en immersion anglaise
Université du Nouveau-Brunswick, Frédéricton (N.B.)
1993 - Cours Œnologie et les alcools
Collège Mérici, Québec (Québec)
1987 - Stage en immersion anglaise
Université de Dalhousie, Halifax (Nouvelle-Écosse)
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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