LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le coût moyen offert (CmO) des ressources alimentaires
28 février 2021
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LE COÛT MOYEN OFFERT (CmO)
Le coût moyen offert (CmO) des ressources alimentaires est égal à la somme des coûts des ressources alimentaires de la totalité des plats offerts sur la carte d’une entreprise de restauration alimentaire, divisé par le nombre total de plats inscrit sur la carte de cette entreprise.
Voir les calculs du (CmO) dans le fichier Excel (ici-joint) :
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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