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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le coût de revient complet et ses parties constituantes

 
5 octobre 2020 | Par Christian Latour | Chasseur et Passeur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LE COÛT DE REVIENT COMPLET

Le coût total (qu’on appelle également le coût de revient complet) est un résultat financier qui découle du modèle d’affaires et qui impacte directement sur le bénéfice des entreprises de restauration alimentaire. Ce résultat est obtenu en additionnant le coût de revient de base et le coût d’exploitation aux frais financiers et d’amortissements. Il peut également être obtenu en additionnant directement le coût des 10 catégories de ressources clés utilisées dans les entreprises de restauration alimentaire.

Des entreprises de restauration alimentaire font faillite, parce qu’elles sont incapables de calculer correctement leur coût de revient complet ; elles sont donc incapables, en conséquence, de fixer correctement leur prix de vente.


LE COÛT DE REVIENT COMPLET ET SES PARTIES CONSTITUANTES

LE COÛT DE REVIENT DE BASE (et ses 2 parties constituantes)

LE COÛT D’EXPLOITATION (et ses 7 parties constituantes)

LES FRAIS FINANCIERS ET L’AMORTISSEMENTS

LES IMPÔT


⬅️ Les coûts (C)

⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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La première version de ce texte a été mise en ligne le 02 octobre 2020.


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