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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le coût de revient complet et ses parties constituantes

 
5 octobre 2020 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Le coût total (qu’on appelle également le coût de revient complet) est un résultat financier qui découle du modèle d’affaires et qui impacte directement sur le bénéfice des entreprises de restauration alimentaire. Ce résultat est obtenu en additionnant le coût de revient de base et le coût d’exploitation aux frais financiers et d’amortissements. Il peut également être obtenu en additionnant directement le coût des 10 catégories de ressources clés utilisées dans les entreprises de restauration alimentaire.

Des entreprises de restauration alimentaire font faillite, parce qu’elles sont incapables de calculer correctement leur coût de revient complet ; elles sont donc incapables, en conséquence, de fixer correctement leur prix de vente.

LE COÛT DE REVIENT COMPLET ET SES PARTIES CONSTITUANTES

LE COÛT DE REVIENT DE BASE (et ses 2 parties constituantes)

LE COÛT D’EXPLOITATION (et ses 7 parties constituantes)

LES FRAIS FINANCIERS ET L’AMORTISSEMENTS

LES IMPÔT

  • Impôt (9000-9999)

À écouter attentivement [1]

À lire attentivement

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 02 octobre 2020.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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