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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le coût de la main-d’œuvre employée

 
11 mars 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

LE COÛT DE MAIN D’OEUVRE

Le coût de la main-d’œuvre est littéralement le coût de la ou des mains qui servent à produire l’œuvre. Elle désigne donc le coût du travail des ressources humaines ainsi que le coût du travail des collaborateurs clés qui possèdent des savoir-faire et des compétences distinctives.

Le mix de produits offerts sur la carte (et sur les menus qui en découlent) influence, de façon directe ou indirecte, les temps et mouvement de préparation et de service (ce qui en conséquence se répercute sur les coûts de main-d’œuvre).

À ÉCOUTER ATTENTIVEMENT [1]

À LIRE ATTENTIVEMENT

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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