Le concours de recettes Pommes Qualité Québec présente ses lauréats
Les nombreuses variétés de pommes offertes sur le marché québécois étaient à l’honneur lors du 2e concours de recettes Pommes Qualité Québec, qui était présenté au Centre de formation professionnelle (CFP) Jacques-Rousseau, à Longueuil. Mis sur pied par la Fédération des producteurs de pommes du Québec et l’Association des emballeurs de pommes du Québec, le concours réunissait 20 étudiants qui devaient réaliser une recette sucrée ou salée mettant la pomme en vedette.
Au terme de la compétition, les juges Pasquale Vari (enseignant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)), Patrice Demers (chef propriétaire de Patrice Pâtissier) et Émilie Rizzetto (chef à l’Auberge Saint-Gabriel) ont sélectionné les trois lauréats suivants :
- Jessy Farrar, de l’École hôtelière de Laval, qui a reçu le premier prix (1 500 $) pour son dessert « Exploration autour de la pomme ».
- Soraya Ramiro Sarmentero, du Collège LaSalle, à Montréal, qui s’est classée au deuxième rang avec un prix de 1 000 $ pour son plat de « Pommes en texture avec foie gras de canard, magret et caviar au Cidre de Feu ».
- Josué St-Roch, du CFP 24-juin - Pavillon Vieux-Sherbrooke, a quant à lui reçu le 3e prix de 500 $ pour sa recette de « Raviole de lapin confit, purée de pomme Cortland et tuile de pomme Paulared ».
Les juges et les gagnants du 2e concours de recettes Pommes Qualité Québec.
Sur la photo en tête d’article, le dessert gagnant de Jessy Farrar.
Photo : @ Fédération des producteurs de pommes du Québec
