LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le chiffre d’affaires

1er avril 2018 - Par Christian Latour

Le chiffre d’affaires est aussi appelé : la demande, le produit, le revenu, les ventes.

« Malgré l’imagination des chefs, les économies de coûts envisageables ne peuvent être que faibles. Il en résulte un niveau de charges fixes important. De ce fait, le levier le plus important pour améliorer la rentabilité d’un établissement est le niveau de chiffres d’affaires. » — Nlemvo et Surlemont (2008)

« L’objectif de toute entreprise est de faire du chiffre d’affaires et d’engranger des bénéfices. » — Jeff Jarvis (2009, p. 131)

« Les différentes décompositions sur la manière dont se génère le chiffre d’affaires et son évolution apparaissent précieuse pour valider et piloter un business model. » — Denis Dauchy (2013, p. 37)

« Le business model permet d’approfondir la réflexion sur les divers moyens de générer du chiffre d’affaires. » — Christian Delabre (2017)

« Globalement, la satisfaction client est corrélée positivement au retour sur investissement de l’entreprise. aux ventes, à la valeur financière de long terme et à d’autres indicateurs de performance. » — Kotler, Keller, Manceau (2015, p. 152)

✓ Pour devenir formidable… privilégier l’accroissement de votre chiffre d’affaires avant la réduction de vos coûts

✓ 591 482,10 $... c’est le chiffre d’affaires moyen des entreprises de restauration alimentaire québécoise

À écouter attentivement [1]

• ‪Revenus... Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale

À lire attentivement

• Les revenus (R)

⇐ Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
⇐ Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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