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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Le chef corporatif selon Sandro Gamba

 
3 mars 2023 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LE CHEF CORPORATIF

« Le chef corporate supervise les chefs exécutifs. Ce métier ne s’apprend pas dans les livres ni dans aucune école. Tout se fait grâce à l’expérience acquise pendant sa carrière et la sensibilité déployée sur le terrain. » — Sandro Gamba  [1]

À LIRE ATTENTIVEMENT [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1Bellon, Stéphane (2012, p. 26). GASTRONOMIE & HÔTELLERIE – SECRETS DE CUISINE… LES NOUVEAUX ENJEUX. Paris : Édition Eyrolles.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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