SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Le chef corporatif selon Sandro Gamba
3 mars 2023
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LE CHEF CORPORATIF
« Le chef corporate supervise les chefs exécutifs. Ce métier ne s’apprend pas dans les livres ni dans aucune école. Tout se fait grâce à l’expérience acquise pendant sa carrière et la sensibilité déployée sur le terrain. » — Sandro Gamba [1]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Bellon, Stéphane (2012, p. 26). GASTRONOMIE & HÔTELLERIE – SECRETS DE CUISINE… LES NOUVEAUX ENJEUX. Paris : Édition Eyrolles.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
