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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du taux de rotation des stocks de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

 
23 avril 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

TRAVAIL À FAIRE

Le contexte

Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto + ».

Votre test de sélection à l’embauche

En vous servant des résultats de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ présentés (ci-bas), calculez :

1 — Le taux de rotation des stocks ?
2 — La durée moyenne de stockage ?




SOLUTION

1 — Le taux de rotation des stocks

  • 354 560 $ / [ (0 $ + 41 500 $) / 2 ] = 17,087229

2 — La durée moyenne de stockage 

  • (365 / 17,087229) = 21,36 jours

⇐ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 16 avril 2021.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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