LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du prix moyen offert (PmO)

Votre PmO est une des composantes importantes de votre proposition de valeur.

28 mai 2016 - Par Christian Latour

LE CALCUL DU PRIX MOYEN OFFERT (PmO)

Le prix moyen offert (PmO) est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits offerts par une entreprise de restauration alimentaire, divisé par le nombre total d’unités (U) de produits offerts par l’entreprise.

Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire travaille avec la carte suivante :

  • Glace au chocolat 2,40 $
  • Glace au café 2,80 $
  • Mousse au chocolat 3,20 $
  • Sorbet au café 3,30 $
  • Gâteau trois chocolats 3,50 $
  • Gâteau café et yogourt 3,60 $
  • Messe noir 3,70 $
  • Gâteau de luxe au café 3,80 $
  • Tarte au chocolat 3,90 $
  • Tarte au café 4,00 $
  • Spécial café et chocolat 4,40 $
  • Gâteau mousse au café et chocolat 4,80 $

LE CALCUL DU PRIX MOYEN OFFERT

[ (2,40 $ + 2,80 $ + 3,20 $ + 3,30 $ + 3,50 $ + 3,60 $ + 3,70 $ + 3,80 $ + 3,90 $ + 4,00 $ + 4,40 $ + 4,80 $) ] = 43,40 $

Dans notre exemple nous avons un PmO de : 43,40 $ ÷ 12 = 3,62 $

TRÈS IMPORTANT

Si votre stratégie de produits/prix correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) et un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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