LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du prix moyen offert (PmO)
BÂTIR UNE PROPOSITION DE VALEUR ADÉQUATE
1. Segmenter, cibler, profiler, personnifier, positionner
2. Les produits, les services, les autres créateurs de valeur
3. Le développement de nouveaux produits et le cycle de vie des produits
4. La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
LE CALCUL DU PRIX MOYEN OFFERT (PmO)
Le prix moyen offert (PmO) est égal à la somme des prix de vente (∑P) de la totalité des produits offerts par une entreprise de restauration alimentaire, divisé par le nombre total d’unités (U) de produits offerts par cette entreprise.
Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire travaille avec la carte suivante :
- Glace au chocolat 2,40$
- Glace au café 2,80$
- Mousse au chocolat 3,20$
- Sorbet au café 3,30$
- Gâteau trois chocolats 3,50$
- Gâteau café et yogourt 3,60$
- Messe noir 3,70$
- Gâteau de luxe au café 3,80$
- Tarte au chocolat 3,90$
- Tarte au café 4,00$
- Spécial café et chocolat 4,40$
- Gâteau mousse au café et chocolat 4,80$
Le nombre d’unités (U) de produits offerts par l’entreprise = 12
Le calcul du prix moyen offert (PmO)
∑P = 2,40$ + 2,80 $ + 3,20$ + 3,30$ + 3,50$ + 3,60$ + 3,70$ + 3,80$ + 3,90$ + 4,00$ + 4,40$ + 4,80$ = 43,40$
U = 12
Maintenant, pour calculer le prix moyen offert (PmO), nous divisons cette somme (∑P) par le nombre total d’unités (U) de produits offerts : 43,40$ ÷ 12 = 3,616667$
Donc, le prix moyen offert est de 3,62$ 😎
TRÈS IMPORTANT
Si votre stratégie de produits-prix correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) et un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.
⬅️ Les indicateurs clés de performance (ICP)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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