LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur
Le nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A), pour une période donnée [1], se calcule en additionnant le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs divisé par le nombre d’acheteurs (A).
Dans notre exemple, nous avons 73 unités de produits vendus divisés par 63 acheteurs, ce qui nous donne comme moyenne, 1,15873 unités de produit achetées par acheteur.
- (1 client) x (1 glace au chocolat à 2,40 $) = 2,40 $
- (10 clients) x (2 glaces au café à 2,80 $) = 56,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau trois chocolats à 3,50 $) = 35,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau de luxe au café à 3,80 $) = 38,00 $
- (15 clients) x (1 tarte au chocolat à 3,90 $) = 58,50 $
- (12 clients) x (1 tarte au café à 4,00 $) = 48,00 $
- (5 clients) x (1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $) = 24,00 $
Nous avons donc :
A = L’achalandage durant la période, c.-à-d. 63 acheteurs.
À lire attentivement [2]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 novembre 2016.
Notes
[1] Le temps (T) est la ressource la plus rare qu’une entreprise doit utiliser pour faire ce qu’elle a à faire.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.