LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur

Les activités finance et marketing sont 2 des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

4 novembre 2016 - Par Christian Latour

Le nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A), pour une période donnée [1], se calcule en additionnant le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs divisé par le nombre d’acheteurs (A).

Dans notre exemple, nous avons 73 unités de produits vendus divisés par 63 acheteurs, ce qui nous donne comme moyenne, 1,15873 unités de produit achetées par acheteur.

  • 1 client x 1 glace au chocolat à 2,40 $ = 2,40 $
  • 10 clients x 2 glaces au café à 2,80 $ = 56,00 $ 

  • 10 clients x 1 gâteau trois chocolats à 3,50 $ = 35,00 $ 

  • 10 clients x 1 gâteau de luxe au café à 3,80 $ = 38,00 $ 

  • 15 clients x 1 tarte au chocolat à 3,90 $ = 58,50 $ 

  • 12 clients x 1 tarte au café à 4,00 $ = 48,00 $ 

  • 5 clients x 1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $ = 24,00 $

Nous avons donc :

U = Le nombre total d’unités de produits achetés par les acheteurs durant la période, c.-à-d. 73 unités.

A = L’achalandage durant la période, c.-à-d. 63 acheteurs.

Um/A = Le nombre moyen d’unités acheté par acheteur durant la période, c.-à-d. 1,15873 unités de produit acheté par acheteur.

À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 novembre 2016.




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