LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du nombre d’acheteur (A)
1er janvier 2019
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
LE CALCUL DU NOMBRE D’ACHETEUR
Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire obtient, pour une période d’opération, les résultats suivants :
- (1 client) x (1 glace au chocolat à 2,40 $) = 2,40 $
- (10 clients) x (2 glaces au café à 2,80 $) = 56,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau trois chocolats à 3,50 $) = 35,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau de luxe au café à 3,80 $) = 38,00 $
- (15 clients) x (1 tarte au chocolat à 3,90 $) = 58,50 $
- (12 clients) x (1 tarte au café à 4,00 $) = 48,00 $
- (5 clients) x (1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $) = 24,00 $
LE CALCUL DU NOMBRE D’ACHETEURS
- Nombre d’acheteurs (A) pour la période : (1 + 10 + 10 + 10 + 15 + 12 + 5) = 63 acheteurs
⬅️ Les indicateurs clés de performance (ICP)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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