LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul des 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto A+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En vous servant des résultats (ci-bas), calculez les 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto A+ :
1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires ?
2 — La gestion de l’exploitation ?
3 — La gestion des ressources ?
4 — La gestion de la dette ?
5 — La gestion globale ?
SOLUTION
1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires
- [ (142 358 $ / 185 178 $) x 100 ] = 76,88 %
2 — La gestion de l’exploitation
- (142 358 $ / 1 115 206 $) = 0,127652
3 — La gestion des ressources
- (1 115 206 $/ 296 178 $) = 3,765324
4 — La gestion de la dette
- (296 178 $/ 185 178 $) = 1,599423
5 — La gestion globale
- [ (0,127652 x 3,765324 x 1,599423) x 100 ] = 76,88 %
⬅️ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
