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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul des 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

 
23 avril 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

TRAVAIL À FAIRE

Le contexte

Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto A+ ».

Votre test de sélection à l’embauche

En vous servant des résultats (ci-bas), calculez les 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto A+ :

1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires ?
2 — La gestion de l’exploitation ?
3 — La gestion des ressources ?
4 — La gestion de la dette ?
5 — La gestion globale ?




SOLUTION

1 — Le rendement sur l’investissement des propriétaires

  • [ (142 358 $ / 185 178 $) x 100 ] = 76,88 %

2 — La gestion de l’exploitation

  • (142 358 $ / 1 115 206 $) = 0,127652

3 — La gestion des ressources

  • (1 115 206 $/ 296 178 $) = 3,765324

4 — La gestion de la dette

  • (296 178 $/ 185 178 $) = 1,599423

5 — La gestion globale

  • [ (0,127652 x 3,765324 x 1,599423) x 100 ] = 76,88 %

⇐ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 16 avril 2021.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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