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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

 
22 avril 2021 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

TRAVAIL À FAIRE

Le contexte

Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».

Votre test de sélection à l’embauche

En considérant un achalandage annuel de 43 800 clients (50 places x 365 jours x 3 repas par jour x 80 % d’occupation), et en vous servant de l’état des résultats (ci-bas), calculez la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ ?

Note : la demande moyenne par acheteur (Dm/A) est également appelée la facture moyenne par client (Fm/C).

SOLUTION

La demande moyenne par acheteur (Dm/A) = 25,46 $ c.-à-d. (1 115 206 $ / 43 800 acheteurs)

⇐ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 3 avril 2021.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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