LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto A+
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto A+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En considérant un achalandage annuel de 43 800 clients (50 places x 365 jours x 3 repas par jour x 80 % d’occupation), et en vous servant de l’état des résultats (ci-bas), calculez la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto A+ ?
Note : la demande moyenne par acheteur (Dm/A) est également appelée la facture moyenne par client (Fm/C).
SOLUTION
La demande moyenne par acheteur (Dm/A) = 25,30 $ c.-à-d. (1 108 000 $ / 43 800 acheteurs)
⇐ Cahier d’exercices — Les états financiers
⇐ Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto A+
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 3 avril 2021.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
