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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul de la Dm/A (nourritures) de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat et Cie

 
16 mars 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

En vous servant de la lecture de caisse de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat & Cie :

LECTURE PRODUITE PAR VOTRE SYSTÈME DE FACTURATION ENCAISSEMENT

Calculez le prix moyen offert (PmO) ?

PmO : 4,8167 $

Calculez le prix moyen demandé (PmD) ?

PmD : 4,9539 $

Calculez le ratio d’efficacité ?

Ratio d’efficacité : 102,85 %

En considérant un achalandage (A) de 50 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?

Um/A : 1,3 unités

Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) ?

Dm/A : 6,44 $

Il est à noter que la demande moyenne par acheteur (Dm/A) est souvent nommée par les restaurateurs, la facture moyenne par client (Fm/C). On l’appelle également le revenu moyen par acheteur (Rm/A).

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 mars 2021.

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