LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul de la Dm/A (nourritures & boissons) de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat et Cie
« Le principe de la répétition espacée : plus on vous remontre la chose à apprendre moins vous l’oubliez rapidement, et plus les répétitions peuvent être espacées. » — Olivier Roland (2016, p. 98)
En vous servant des lectures générées grâce à votre système de facturation et encaissement :
LECTURE NOURRITURES
LECTURE BOISSONS
PERFORMANCE NOURRITURES
Calculez la demande nourritures ?
D : 322 001 $
Calculez votre prix moyen offert (PmO) nourritures ?
PmO : 4,8167 $
Calculez votre prix moyen demandé (PmD) nourritures ?
PmD : 4,9539 $
Calculez votre ratio d’efficacité nourritures ?
Ratio d’efficacité : 102,85 %
En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?
Um/A : 1,25
Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) ?
Dm/A : 6,19 $
PERFORMANCE BOISSONS
Calculez la demande boissons ?
D : 319 901 $
Calculez votre prix moyen offert (PmO) boissons ?
PmO : 4,7667 $
Calculez votre prix moyen demandé (PmD) boissons ?
PmD : 4,9216 $
Calculez votre ratio d’efficacité boissons ?
Ratio d’efficacité : 103,25 %
En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?
Um/A : 1,25
Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) boissons ?
Dm/A : 6,15 $
PERFORMANCE NOURRITURES & BOISSONS
Calculez la demande nourritures & boissons ?
D : 641 902 $
Calculez votre prix moyen offert (PmO) nourritures & boissons ?
PmO : 4,7917 $
Calculez votre prix moyen demandé (PmD) nourritures et boissons ?
PmD : 4,9377 $
Calculez votre ratio d’efficacité nourritures & boissons ?
Ratio d’efficacité : 103,05 %
En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?
Um/A : 2,5
Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) nourritures et boissons ?
Dm/A : 12,34 $
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
La première version de ce texte a été mise en ligne le 11 avril 2021.
