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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul de la Dm/A (nourritures & boissons) de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat et Cie

 
11 avril 2021 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

« Le principe de la répétition espacée : plus on vous remontre la chose à apprendre moins vous l’oubliez rapidement, et plus les répétitions peuvent être espacées. » — Olivier Roland (2016, p. 98)

En vous servant des lectures générées grâce à votre système de facturation et encaissement :

LECTURE NOURRITURES

LECTURE BOISSONS

PERFORMANCE NOURRITURES

Calculez la demande nourritures ?

D : 322 001 $

Calculez votre prix moyen offert (PmO) nourritures ?

PmO : 4,8167 $

Calculez votre prix moyen demandé (PmD) nourritures ?

PmD : 4,9539 $

Calculez votre ratio d’efficacité nourritures ?

Ratio d’efficacité : 102,85 %

En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?

Um/A : 1,25

Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) ?

Dm/A : 6,19 $

PERFORMANCE BOISSONS

Calculez la demande boissons ?

D : 319 901 $

Calculez votre prix moyen offert (PmO) boissons ?

PmO : 4,7667 $

Calculez votre prix moyen demandé (PmD) boissons ?

PmD : 4,9216 $

Calculez votre ratio d’efficacité boissons ?

Ratio d’efficacité : 103,25 %

En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?

Um/A : 1,25

Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) boissons ?

Dm/A : 6,15 $

PERFORMANCE NOURRITURES & BOISSONS

Calculez la demande nourritures & boissons ?

D : 641 902 $

Calculez votre prix moyen offert (PmO) nourritures & boissons ?

PmO : 4,7917 $

Calculez votre prix moyen demandé (PmD) nourritures et boissons ?

PmD : 4,9377 $

Calculez votre ratio d’efficacité nourritures & boissons ?

Ratio d’efficacité : 103,05 %

En considérant un achalandage (A) de 52 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?

Um/A : 2,5

Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) nourritures et boissons ?

Dm/A : 12,34 $

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 11 avril 2021.

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