LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul de la Dm/A (nourritures) de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat et Cie
En vous servant de la lecture de caisse de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Café Chocolat & Cie :
LECTURE PRODUITE PAR VOTRE SYSTÈME DE FACTURATION ENCAISSEMENT
Calculez le prix moyen offert (PmO) ?
PmO : 4,8167 $
Calculez le prix moyen demandé (PmD) ?
PmD : 4,9539 $
Calculez le ratio d’efficacité ?
Ratio d’efficacité : 102,85 %
En considérant un achalandage (A) de 50 000 acheteurs, calculez le nombre moyen d’unités achetées par acheteur (Um/A) ?
Um/A : 1,3 unités
Calculez la demande moyenne (réel) par acheteur (Dm/A) ?
Dm/A : 6,44 $
Il est à noter que la demande moyenne par acheteur (Dm/A) est souvent nommée par les restaurateurs, la facture moyenne par client (Fm/C). On l’appelle également le revenu moyen par acheteur (Rm/A).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 mars 2021.
