LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le business plan (le plan d’affaires)

30 juin 2018 - Par Christian Latour

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« Jusqu’à l’apparition et la généralisation du Business Model Canvas (BMC), le plan d’affaires était considéré comme LE DOCUMENT par excellence pour présenter son projet d’entreprise. Il reste indispensable dans de nombreux domaines : introduction d’une demande de fonds auprès des banques, recherche d’investisseurs… Son gros inconvénient est d’être linéaire, et donc difficile à lire. Il ne permet pas au lecteur d’appréhender le projet dans son intégralité comme avec le BMC. Il ne facilite pas non plus la détection, sauf pour les experts qui en ont l’habitude, des manquements et lacunes du projet, qui sautent littéralement aux yeux avec le Business Model Canvas. » — Sophie Racquez (2015, p. 116) [1]

« La réflexion stratégique et la description du business model sont donc des étapes préalables à un business plan. Une bonne modélisation économique est une condition incontournable pour formaliser un plan. » — Denis Dauchy (2013, p. 8)

« Avant d’élaborer un business plan, il faut d’abord comprendre les fonctions essentielles de votre entreprise, et même avec une préparation optimale, il y aura toujours des surprises en cours de route. » — Josh Kaufman (2013, p. 21)

« Chaque business plan débute par une série d’hypothèse. » — Eric Ries (2015, p. 91)

« Le problème de la plupart des business plans d’entrepreneurs n’est généralement pas le fait qu’ils ne suivent pas une stratégie correctement définie, mais plutôt que les données qui sous-tendent cette dernière sont fausses. » — Eric Ries (2015, p. 101)

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À lire attentivement [2]

✓ « Le business plan est le document incontournable à rédiger avant de procéder au démarrage ou au remaniement en profondeur d’une [entreprise] de restauration alimentaire ». — Christian Delabre

✓ Le plan d’affaires (le déploiement du modèle d’affaires)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Racquez, Sophie. Business Model Creation — Le guide pratique du créateur d’entreprise. iBooks. https://itun.es/ca/3fu05.l

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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