Le Veau de grain du Québec vu par des chefs renommés

 
21 avril 2011 | Par Ginette Poulin

Les producteurs de veau de grain du Québec présentent leur nouveau livret de recettes simples mettant en vedette cette viande de plus en plus appréciée des amateurs de bonne chère.

Ces recettes ont été développées les 18 et 19 octobre 2010, au club de golf Le Mirage à Terrebonne, par une vingtaine de chefs renommés. Ces derniers étaient accompagnés d’une douzaine de bénévoles pour les assister et prendre en note les différentes étapes de la création culinaire, le tout dans une atmosphère de plaisir et de bonne humeur.

Voici la liste des chefs qui ont participé à l’événement :

  • David Biron
  • Luc Boissy, Les Quatre Canards, Château-Bromont
  • Mario Julien, Gabriel de Luca et Katherine Gohier, Club de golf Le Mirage
  • Nicolas Drouin, Le Saint-Amour
  • Mélanie Gagnon, Auberge Sainte-Catherine-de-Hatley
  • Yan Garzon, restaurant Sens, Hôtel Mortagne
  • Patrick Gérôme, Auberge Le Baluchon
  • Sylvain Gilbert, professeur à l’École hôtelière de Laval
  • Laurent Godbout et Hugo Giroux St-Jacques, restaurant Chez L’Épicier
  • Michèle Herblin, restaurant Petite terrasse de Provence
  • Sébastien Houle, restaurant sEb l’Artisan culinaire
  • Marc-André Lavergne, restaurant accords
  • André Loiseau, restaurant Carte Blanche
  • Denis Paquin, professeur Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
  • François Pellerin, restaurant Garde-manger de François
  • Alain Pénot, Auberge Saint-Pierre

Pour télécharger le livret de 24 recettes, visitez le www.veaudegrain.com


Les chefs et leur équipe en pleine action

Sur la photo en tête d’article, de gauche à droite, les chefs Nicolas Drouin et Hugo Giroux St-Jacques sélectionnent les ingrédients nécessaires à la réalisation de leurs recettes.

Photos : © www.twohumans.com

Mots-clés: Québec (province)
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