LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le Traiteur Moyen du Québec

10 septembre 2019 - Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

EXERCICE DE CALCUL

Le contexte

Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise « La Grosse Pomme Rouge inc. service de traiteur ».

Votre test de sélection à l’embauche

En vous servant exclusivement des informations contenues sur la page suivante :

Comme test de sélection, dans le but de vérifier votre compétence, vous êtes invité à préparer pour l’entreprise « Le Traiteur moyen du Québec » un état des résultats prévisionnels.

Le travail à faire

1 — Recherchez sur la page : « profil et performance de la restauration québécoise selon l’ARQ, Édition 2018 » les informations qui traitent spécifiquement des « Services de restauration spéciaux — Groupe 7223 » (ce groupe comprend, entre autres, les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de « traiteurs »).

2 — Si les informations spécifiques sur les entreprises de traiteurs ne sont pas disponibles, alors servez-vous des informations qui sont compilées en tenant compte de la performance du total de l’ensemble des entreprises de restauration alimentaire.

3 — Vous devrez calculer la moyenne en pourcentage du total des coûts d’exploitation de l’entreprises « Le Traiteur Moyen du Québec » en procédant par déduction mathématique.

4 — En considérant que l’entreprise « Le Traiteur Moyen du Québec » utilise un espace de 5 000 pieds carrés, calculez le revenu annuel par pi2 ?

5 — En considérant les chiffres obtenus en 1, 2 et 3, et en considérant ensuite un impôt sur le revenu de 18 % et une contribution marginale sur les salaires de 20 %, calculez le bénéfice net après impôt de l’entreprise « Le Traiteur Moyen du Québec » ?

Logistique

Votre état des résultats prévisionnels moyen doit être préparé et présenté sur une page Excel.

⇐ Cahier d’exercices — Les états financiers
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

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• Sur LinkedIn : Christian Latour

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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