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Le Time Out Market accueille le Americas BBQ de Paul Toussaint

 
2 décembre 2021
Crédit photo: JP KARWACKI / Time Out Montréal
  • Ouverture : 2 décembre
  • Propriétaire : Paul Toussaint

Le deuxième concept du chef Toussaint au Time Out Market Montréal mettra en vedette une variété de styles de barbecue traditionnels de l’Amérique du Nord à l’Amérique du Sud, en passant par l’Amérique latine et les Caraïbes. Composé de plats principaux de viande et de poisson et d’accompagnements traditionnels, le menu met en vedette des styles de barbecue typiques.

« J’ai toujours adoré le barbecue. En créant Americas BBQ, j’espère élargir les horizons culinaires des clients, et leur perception de ce qu’est la cuisine sur barbecue. Même si nous avons l’habitude du style nord-américain, je voulais
proposer une version plus multidimensionnelle et diversifiée de ce mode de cuisson dynamique, en évolution constante », explique le chef Paul Toussaint dans un communiqué.

Les inspirations culinaires commencent au Québec, avec des plats populaires de méchoui à la broche et de viande fumée. La cuisine se dirige ensuite vers les états du sud des États-Unis comme la Louisiane, le Mississippi et le Tennessee, et propose des plats traditionnels comme la poitrine de bœuf fumé et les côtes BBQ. On retrouve aussi des plats d’Amérique latine comme le porc al pastor mexicains, le churrasco brésilien et l’asado argentin. Le menu rend également hommage aux racines haïtiennes du chef avec du poisson jerk des Caraïbes. Parmi les accompagnements proposés : macaroni au fromage, patates douces rôties ou salade de chou.

« Nous sommes honorés d’accueillir le deuxième concept du chef Paul Toussaint au Market, a déclaré dans un communiqué Laurent Ruffier-Lanche, directeur général du Time Out Market Montréal. C’est l’un des chefs les plus reconnus de Montréal, et nous sommes toujours curieux de découvrir ses nouveaux projets. Sa croissance et son évolution constantes ne cessent de nous impressionner, et Americas BBQ confirmera son grand talent. »

Pour suivre Americas BBQ :

Mots-clés: 06 Montréal
Restauration
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